Aubergines farcies

Dernière mise à jour : 6 févr. 2021


Ingrédients pour 6 portions:

*3 aubergines entières

*250 gr de coulis de tomates

*1 oignon et demi (moi j'ai pris de l'oignon rouge)

*2 gousses d'ails

*herbes de Provence

*1 CàS d'origan

*150 gr de mozzarella

*60 gr de parmesan

*sel/ poivre

*huile d'olive


Préchauffez votre four à 230°C. Coupez vos aubergines en deux dans le sens de la longueur.

A l'aide d'une cuillère à soupe, videz vos aubergine en laissant un centimètre d'épaisseur, gardez la chaire et mettez la de coté dans un saladier, et déposez vos aubergines sur une plaque allant au four recouverte de papier cuisson.

Versez un filet d’huile d'olive, salez poivrez, assaisonnez avec les herbes de Provence.

Enfournez pour une vingtaines de minutes.


Pendant ce temps, prenez la chaire des aubergines et coupez les en morceaux.

Dans votre poêle, versez de l'huile d'olive. Coupez en cubes votre oignon et l'ail et faite revenir a feu moyen.

Lorsque vos oignons sont translucides, ajoutez la chaires de vos aubergines et faites revenir une dizaine de minutes.

Lorsque vos aubergines brunisses, ajoutez votre coulis de tomates , salez, poivrez et ajoutez l’origan et laissez mijoter un quinzaine de minutes.




Une fois cuites, sortez vos aubergines du four et garnissez de votre préparation à la tomate.

Parsemez de mozzarella, parmesan, sel et poivre.


Pour plus de croustillant vous pouvez mélanger de la chapelure avec un peu d'huile, une fois votre mélange devenu homogène parsemez par dessus votre fromage.

Enfournez pour 10/ 15 minutes (selon votre four). Une fois doré, sortez et dégustez!