Abricots en brochettes : le soleil grillé au barbecue
- il y a 1 jour
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Les abricots grillés sont pour moi la définition même du dessert estival sans prise de tête.
La chaleur du grill transforme la chair du fruit en une marmelade fondante tout en caramélisant légèrement la peau.
C'est une recette qui demande très peu de préparation mais qui fait toujours un effet bœuf lorsqu'on apporte les brochettes fumantes à table.
Ingrédients (pour 6 personnes)
*18 abricots mûrs mais fermes
*Cassonade (pour le saupoudrage final)
Pour la chantilly au mascarpone (option gourmande) :
*100 g de mascarpone
*100 g de crème fraîche liquide
*2 cuillères à soupe de sucre glace
Étapes de préparation
La préparation du matériel :
Munissez-vous de 6 piques à brochettes.
Si elles sont en bois, mon astuce est de les faire tremper dans l'eau pendant 1 à 2 heures avant : cela évite qu'elles ne brûlent ou ne cassent sur la grille.
Le montage :
Lavez les abricots.
Coupez-les en deux, retirer le noyaux et piquez-les dans la chair.
Prévoyez 3 fruits par personne (2 brochettes par personne).
La cuisson :
Posez les brochettes sur la grille du barbecue.
Laissez cuire 3 à 5 minutes,
puis utilisez une pince de cuisine pour les retourner délicatement.
Poursuivez la cuisson encore 3 à 5 minutes sur l'autre face.
La touche gourmande (facultatif) :
Placer le bol et le fouet au congélateur pour 20 à 30 min
Versez le mascarpone, la crème et le sucre dans le bol de votre robot muni du fouet à fils.
Montez en douceur le tout jusqu'à obtenir une crème ferme et onctueuse.
(Pas rop vite ni trop fort sinon... beurre assuré)
Le service :
Disposez les brochettes dans un plat de service, saupoudrez-les généreusement de cassonade pendant qu'elles sont brûlantes.
Déposez une noisette de crème au mascarpone sur chaque brochette pour qu'elle commence à fondre doucement.
Le Conseil d'Audrey
Si vous voulez varier les plaisirs, vous pouvez glisser une feuille de basilic ou de menthe entre chaque abricot sur la pique pour apporter une note herbacée.
Le point diététique :
L'abricot est l'un des fruits les plus riches en potassium et en fer,
ce qui est excellent pour la vitalité.
Sa forte teneur en carotène (pro-vitamine A)
aide également à protéger la peau pendant l'été.
La version nature, simplement saupoudrée d'un peu de sucre complet, est une alternative très saine aux pâtisseries traditionnelles.
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