Ingrédients pour 12 Whoopies environ:
*100gr de beurre mou
*120gr de sucre en poudre
*1oeuf
*250gr de farine
*1 sachet de levure
*2gr de bicarbonate de soude
*1CàS de 4épices
*15gr de crème fraîche
Pour la chantilly:
*30gr de mascarpone
*25cl de crème entière liquide très froide
*1 sachet de sucre vanillé
*1/2 fève tonka râpée
Préchauffer le four à 180°C.
Placer le bol et le fouet pour la chantilly au congélateur et conserver au frais jusqu'à utilisation.
Dans le bol du robot, fouetter le beurre mou avec le sucre jusqu'à obtention d'une crème.
Ajouter l'œuf et fouetter à nouveau.
Mélanger la farine, levure, bicarbonate, épices et à l'aide d'un tamis, ajouter le mélange d'ingrédients secs à la pâte.
Ajouter ensuite la crème fraîche, puis fouetter à nouveau jusqu'à obtenir ne pâte bien homogène.
Dans une poche à douille munie d'une douille lisse, verser la pâte.
Sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé ou tapis de cuisson micro aérer,
pocher les Whoopies comme des macarons, puis tasser la pâte en faisant taper la plaque de cuisson.
Les placer au four pour 10 minutes environ.
Bien les laisser refroidir.
Une fois bien froids,
verser dans le bol du congélateur, le mascarpone, la crème entière, la fève tonka et fouetter à vitesse moyenne avec le fouet mis au congélateur.
Une fois qu'elle commence à monter, ajouter le sucre vanillé.
Ne pas augmenter la vitesse, sous peine que ça se transforme en beurre, ça peu être un peu long à monter, mais il vaut mieux ça que de se retrouver avec une motte de beurre 😅😶🌫️
Verser la chantilly dans une poche à douille munie d'une douille cannelée ou lisse, à votre guise, et venir garnir vos Whoopies en déposant une noix sur la face plate et en recouvrant d'un second, comme un macaron!!
Vous pouvez les décorer avec du glaçage.