Spritz ou sablés Viennois

Dernière mise à jour : 16 avr. 2021


 

Ingrédients:

*190 g de beurre mou

*75 g de sucre glace

*2 pincées de fleur de sel

*1/2 gousse de vanille ou 1/2 càc d'extrait de vanille

*30 g blanc d’œuf

*225 g de farine T55

*250 de chocolat noir ou au lait

 

Travailler le beurre au fouet ou au robot jusqu’à ce qu’il devienne bien crémeux

Ajouter le sucre glace, la fleur de sel, la vanille et le blanc d’œuf et mélanger à nouveau jusqu’à ce que le mélange devienne homogène.

Incorporer la farine et dès lors que celle-ci est bien incorporée, cesser de travailler la pâte.


Préchauffez le four à 180°C.


Déposer la pâte dans une poche à douille munie d’une douille cannelé large (la pâte étant assez compacte, il vaut mieux vous munir d'une douille large)

Dresser les sablés en “W”, "S", cercle, spirale, ou bien juste un simple trait sur une plaque recouverte de papier cuisson ou d'un tapis de cuisson micro aéré en veillant à bien les espacer.


Enfournez pour 12 à 15 minutes selon votre four.


Une fois cuit, laisser bien refroidir.


Enrobez vos sablés de chocolat :


Faire fondre le chocolat au bain marie et y tremper vos biscuits selon votre désir.

Posez-les sur une plaque munie d’une feuille de papier sulfurisé et laissez prendre à température ambiante