Sablés de Noël à l'ancienne

Dernière mise à jour : 6 déc. 2021



 


Ingrédients (pour 30 sablés environ):

*250gr de beurre mou

*250gr de sucre cassonade

*2 œufs

*2 sachets de sucre vanillé

*500gr de farine T45


Si vous décidez dorer les sablés:

*1 Jaune d'oeuf

* 1 CàC de sucre en poudre


Pour le glaçage:

Recette ici

 

Dans la cuve du robot, mélanger à la feuille (fouet plat) le beurre mou et les sucres jusqu'à obtention d'une pâte homogène.


Ajouter les œufs.


Ajouter en trois fois la farine et mélanger jusqu'à absorption complète.


Déposer la pâte sur du papier film et laisser reposer 4h au réfrigérateur.


Préchauffer le four à 180°C.

Sur le plan de travaille, saupoudrer de farine, puis étaler la pâte sur 4mm d'épaisseur, et à l'aide d'emporte-pièces découper des formes diverses jusqu'à épuisement de la pâte. (Veiller à remettre la pâte au réfrigérateur entre chaque fournée afin qu'elle ne ramollisse de trop et finisse par coller.)


Déposer les sablés sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé (ou comme moi des tapis micro aérés)

Si l'on veut dorer les sablés, mélanger le sucre et le jaune d'œuf. A l'aide d'un pinceau, badigeonner les sablés juste avant la cuisson.

Pour ma part, ce sera sans, puisque nous allons les décorer avec un glaçage et le glaçage n'adhère pas si il y a une dorure.


Enfourner pour 10min.

Laisser bien refroidir avant de décorer avec du glaçage. (Recette Ici)