🥘Risotto safrané gamba chorizo 🍤

Ingrédients pour 6 personnes:

*Riz arborio (riz à risotto)300 gr

*Bouillon de volaille 1 l

*Vin blanc sec 10 cl

*1 Oignon 

*1 pincée de pistils de safran

*Chorizo 100 g

*12 Gambas crues

*Huile d'olive 5 cl

*Beurre doux 50 g

*Parmesan râpé 50 gr

*6 pincées de sel

*Poivre

Épluchez l'oignon et le ciselez en petits dés.

Coupez le chorizo en cubes mettez-le dans une petite casserole avec l’huile.

Chauffez sur feu très doux, 20 min, puis filtrez l'huile et réservez.

Dans une cocotte chaude, faites suer les oignons à l'huile d'olive au chorizo (en garder un peu pour les gambas) avec une pincée de sel, puis nacrez le riz (c'est-à-dire le faire revenir avec les oignons pour qu'il devienne translucide).

Déglacez ensuite au vin blanc, réduisez et mouiller avec une louche de bouillon.

Ajoutez le safran en pistils et laissez cuire doucement en rajoutant une louche du bouillon dès absorption, jusqu'à épuiser le bouillon. Remuez tout le long de la cuisson (15 à 18 min de cuisson).

Assaisonnez le risotto et ajouter le chorizo, le parmesan et le beurre.

Faites dorer les brochettes de gambas dans une grande poêle avec un filet d’huile au chorizo. Servez sur le riz.