Pois Chiches Grillés aux Épices Douces
- 8 juil.
- 2 min de lecture
Craquants, épicés et terriblement addictifs !
Cette recette transforme une simple boîte de légumineuses en un snack healthy riche en fer et en magnésium.
Le secret de leur croustillant réside dans un séchage méticuleux et une cuisson en deux temps pour ne pas brûler les épices.
Les Ingrédients
*1 boîte (400 g) de pois chiches au naturel (sans sel ajouté)
*4 c. à c. d'huile d'olive de qualité
*1/2 c. à c. de paprika doux
*1/4 c. à c. d'ail en poudre
*1/4 c. à c. de cumin moulu
*1/4 c. à c. de sel fin
*1/8 c. à c. de poivre noir moulu
*1 pincée de piment de Cayenne (pour le peps)
La Préparation Technique
Le Nettoyage et le Séchage (Étape Cruciale)
Préchauffez votre four à 230°C.
Versez les pois chiches dans une passoire et rincez-les abondamment sous l'eau claire.
Étalez-les sur un torchon propre ou du papier absorbant.
Tamponnez-les avec une légère pression :
cela permet de retirer l'humidité et les petites peaux translucides,
garantissant un résultat ultra-croustillant.
La Première Cuisson
Déposez les pois chiches bien secs dans un plat à four en céramique (environ 23x23 cm)
ou sur une plaque de cuisson à rebords.
Arrosez avec l'huile d'olive et mélangez énergiquement à l'aide d'une cuillère en bois pour que chaque pois chiche soit brillant.
Enfournez pour 20 minutes. À mi-cuisson, remuez le plat pour une coloration homogène.
Le Mélange d'Épices
Pendant ce temps, dans un petit bol en inox,
combinez le paprika, l'ail, le cumin, le sel, le poivre et le piment de Cayenne.
L'Assaisonnement et le Final
Sortez le plat du four.
Saupoudrez le mélange d'épices uniformément.
Remuez vigoureusement pour bien enrober les légumineuses.
Remettez au four pour 12 à 14 minutes supplémentaires,
en remuant encore une fois à mi-parcours.
Le Repos
Laissez refroidir complètement dans le plat avant de servir.
C'est en refroidissant qu'ils finissent de durcir et deviennent parfaitement "crunchy".
Le petit plus d'Audrey
Ces pois chiches se conservent très bien dans un bocal en verre hermétique à température ambiante pendant 3 à 4 jours.
Ils sont aussi délicieux parsemés sur des pâtes, du riz ou encore mieux sur une salade pour ajouter une texture différente !
Commentaires