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Image de Brooke Lark

Pâtes au butternut


C'est partit pour une autre recette automnale remplie de réconfort.

 

Ingrédients:


*1 butternut

*Branches de thym frais

*Huile d'olive

*Une tête entière d'ail


*Un chorizo fort (ou pas, selon les gouts)

*10cl de crème liquide

*2CàS de sirop d'érable

*20 noix de pécan

*10 châtaignes


*5/8 tranches de Jambon sec

*Féta

*Parmesan


 

Préchauffer le four à 150°C.

Découper en deux dans le sens de la longueur le butternut, puis le vider de ses graines.

Tailler à l'aide d'un couteau un quadrillage pas trop profond sur l'ensemble de la chaire de la courge.


Sur une plaque allant au four et recouverte de papier cuisson, disposer le butternut face en l'air.

Badigeonner le d'huile d'olive, saler poivrer puis déposer quelques branche de thym frais sur le dessus.


Dans un petit ramequin qui va au four,

éplucher la tête d'ail puis déposer toutes les gousses dans le ramequin.

Recouvrir entièrement d'huile d'olive et de thym puis placer de ramequin sur la plaque

avec le butternut.


Faire cuire jusqu'à ce que le butternut soit tendre.


Une fois cuit, laisser refroidir puis retirer la peau.


Egoutter l'ail


vous pouvez garder l'huile pour d'autres recettes, elle est bien parfumée!!

 

Pendant le cuisson du butternut:


éplucher le chorizo puis le trancher dans le sens de la longueur puis réitérer l'opération sur chacune des deux moitiés obtenues.

Découper de petits cubes d'environs 1cm.


Dans une cocote, faire revenir à feux très doux le chorizo et un oignon finement émincé.

Couvrir et laisser cuire jusqu'à ce que les oignons deviennent translucides.

Remuer de temps en temps.


Pendant ce temps, faire infuser la crème à feu très doux avec le sirop d'érable et les noix de pécan concassées.


Une fois le chorizo cuit, retirer de la cocote les morceaux

de chorizo et d'oignon et les mettre de côté.


Dans la même cocote, placer la chaire du butternut et l'ail,

puis à l'aide du mixeur plongeant, la mixer.


Avec le mixeur plongeant, mixer la crème entière avec le noix et le sirop d'érable, puis la passer au tamis afin de retirer les morceaux.


Verser la crème dans la cocote avec le butternut puis mettre à nouveau un coup de mixeur.

Ajouter le chorizo et les oignons, puis faire cuire à feux doux pendant 10 à 15 minutes en laissant couvert et en remuant de temps en temps.


 

préchauffer le four à 160°C.


Couper en deux les tranches de jambon

(sens de la longueur ou pas, à vous de voir et de choisir votre sens)

Entre deux plaques de cuisson recouvertes de papier sulfurisé, déposer les tranches de jambon puis les placer au four pendant 20 à 40min minutes selon l'épaisseur des tranches et selon le four.


On doit obtenir des chips de jambon croustillantes.


une fois prêtes, laisser refroidir.


Une partie des chips servirons pour le dressage des assiettes,
l'autre partie devra être mixée grossièrement, pas trop finement.

 

Faire cuire les pâtes selon les instruction sur le paquet.


Je prends des pâtes creuses afin que la crème de butternut soit vraiment partout!!
Petit coup de cœur pour les conchiglionis qui sont parfaites
mais hélas je n'en ai pas trouvé pour le jour de ma recette.

Une fois cuites,

les égoutter grossièrement en conservant 2/3 louches de l'eau de cuisson des pâtes à part.


Verser les pâtes et les châtaignes dans la cocotte de butternut et mélanger bien.


Faire chauffer à feux moyen, puis ajouter progressivement tout en mélangeant l'eau des pâtes en fonction de la texture que vous souhaitez.

Laisser cuire quelques minutes, puis servir.


 

Dans l'assiette,

disposer les pâtes bien enrobées avec la sauces et la viande.


Parsemer de morceau de féta, de parmesan, de poudre de chips

et terminer par une jolie chips sur le dessus du plat.


Il ne reste plus qu'à servir


Déguster tant que c'est chaud!!!

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