Marinade Viandes Blanches Spéciale Brochettes : Miel & Paprika
- 11 juil.
- 2 min de lecture
Rien ne dit plus "barbecue" que des brochettes colorées.
Cette marinade est spécifiquement pensée pour les morceaux coupés en dés : le miel apporte de la brillance, le citron de la fraîcheur et le paprika cette belle couleur orangée qui donne envie de croquer dedans.
Une recette rapide et efficace pour vos tablées de mai.
Ingrédients
*Morceaux de viandes blanches (coupés en cubes pour brochettes)
*3 c. à soupe d’huile d’olive
*Le jus d’un citron
*2 c. à soupe de miel
*3 gousses d’ail émincées
*1 c. à soupe de paprika
*1 c. à café de sel
*1 c. à café de poivre
*Quelques brins de thym frais (facultatif)
Ustensiles éducatifs
Des pics à brochettes (inox ou bambou) :
Si vous utilisez des pics en bambou, pensez à les faire tremper dans l'eau 30 minutes avant pour éviter qu'ils ne brûlent sur le grill.
Un cul-de-poule (bol en inox) :
Pratique pour bien mélanger les cubes de viande à la main ou à la cuillère et s'assurer que chaque face est couverte.
Un presse-agrumes :
Pour obtenir un jus de citron sans pépins, qui viendra équilibrer le sucre du miel.
Préparation
La sauce :
Dans votre cul-de-poule, mélangez l’huile d’olive, le jus de citron, le miel, l’ail émincé, le paprika, le sel et le poivre.
Ajoutez les brins de thym frais si vous en avez.
L'enrobage :
Ajoutez vos morceaux de viandes blanches coupés en dés.
Mélangez bien pour que la marinade imprègne chaque morceau.
Le repos :
Laissez mariner pendant 30 minutes à 2 heures au réfrigérateur.
Pour des brochettes, un temps court suffit car la surface de contact est plus grande sur des petits morceaux.
Vous pouvez tout à fait faire votre mélange, ajouter la viande et verser le tout dans un poche congélation et le réserver dans votre congélateur jusqu'à utilisation.
Le conseil d'Audrey
Pour des brochettes encore plus gourmandes, alternez vos morceaux de viande avec des légumes qui cuisent vite : quartiers d'oignons rouges, morceaux de poivrons ou même des tomates cerises.
Le miel va aider la viande à rester juteuse malgré la chaleur vive des braises.
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