Gratin de Gnocchis Healthy : Chèvre, Épinards & Parmesan

Ce gratin est la preuve qu'on peut se faire plaisir tout en surveillant sa ligne.

Le secret réside dans le mariage des épinards frais et du chèvre, qui apporte de l'onctuosité sans avoir besoin de tonnes de crème.

Les Ingrédients (pour 6 personnes)

*720 g de gnocchis frais (ou environ 3 paquets standards)

*150 g de parmesan râpé

*120 g de fromage de chèvre (type bûche ou crottin frais)

*300 g de bacon (coupé en allumettes ou en dés)

*600 g d'épinards frais

*Un beau bouquet de persil haché

*2 c. à s. d'huile d'olive

Poivre du moulin (le parmesan et le bacon salent déjà suffisamment le plat)

Portez une grande casserole d'eau salée à ébullition. Plongez les gnocchis.

L'astuce technique : ils sont cuits dès qu'ils remontent à la surface (environ 2 minutes).

Utilisez une écumoire pour les sortir délicatement sans les écraser.

Dans une grande sauteuse, faites chauffer l'huile d'olive.

Faites tomber les épinards jusqu'à ce qu'ils aient réduit.

Assaisonnez de poivre et de persil haché.

Dans une autre poêle, faites dorer le bacon pour qu'il soit légèrement croustillant.

Réunissez les épinards, le bacon et les gnocchis égouttés dans la sauteuse.

Mélangez délicatement avec une cuillère en bois ou une maryse thermorésistante.

Ajoutez le fromage de chèvre coupé en petits dés à l'aide d'un couteau d'office.

Transférez le mélange dans un grand plat à gratin.

Utilisez une spatule coudée pour bien répartir la préparation.

Parsemez généreusement de parmesan sur toute la surface.

Enfournez à 200°C pendant 5 à 8 minutes, ou passez sous le grill jusqu'à obtenir une croûte bien dorée et croustillante.

Pour une version encore plus légère, vous pouvez remplacer le bacon par des dés de jambon dégraissé ou du tofu fumé.

Si vous voulez un visuel plus "campagne chic", disposez quelques rondelles de chèvre entières sur le dessus avant de gratiner !