Fraîcheur & Croquant : Mon Coleslaw Maison
- 23 juil.
- 2 min de lecture
Quoi de mieux qu'un Coleslaw bien frais pour équilibrer le côté fumé de vos grillades ?
C'est une salade qui demande un peu de patience pour que les saveurs se mélangent bien, mais le résultat en vaut vraiment la chandelle.
Oubliez les versions industrielles, le "fait maison" change tout !
Ingrédients (pour 6 personnes)
*1/2 chou blanc
*4 carottes
Pour la mayonnaise maison :
*1 jaune d'œuf
*1 cuillère à soupe de moutarde de Dijon
*20 cl d'huile de pépins de raisin (parfaite pour sa neutralité)
*1 citron non traité
*Sel et mélange cinq-baies du moulin
Étapes de préparation
La mayonnaise :
Dans votre saladier, mélangez le jaune d'œuf et la moutarde.
Montez la mayonnaise au fouet ou au batteur en versant l'huile en un filet très mince au début, puis plus généreusement au fur et à mesure que l'émulsion prend.
L'assaisonnement :
Pressez le citron.
Ajoutez le jus à votre mayonnaise avec une pincée de sel et quelques tours de moulin de mélange cinq-baies.
Mélangez bien.
La découpe des légumes :
Retirez les premières feuilles du chou, coupez-le en quarts et retirez le trognon.
Épluchez les carottes.
À l'aide de votre râpe, râpez les carottes et le chou
(utilisez la même grille pour un résultat homogène).
Le mélange :
Mettez les légumes râpés dans le saladier avec la mayonnaise.
Mélangez généreusement pour que chaque morceau de légume soit bien enrobé.
Le repos (crucial !) :
Laissez reposer au réfrigérateur pendant au moins 2 heures idéalement.
C'est ce temps de repos qui permet au chou de s'assouplir légèrement.
Le Conseil d'Audrey
Si vous aimez quand ça "pique" un peu, j'adore pimenter mon Coleslaw !
Vous pouvez ajouter quelques gouttes de Tabasco, un peu de Chili powder ou, pour les plus courageux (et c'est ma version préférée), une petite pointe de purée de piment rouge mexicaine.
Commentaires