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Image de Brooke Lark

Crêpes de la chandeleur inratables et faciles

Dernière mise à jour : 18 sept. 2023


Moelleuses, parfumées, natures ou accompagnées, elles sont parfaites!

Je vous recommande ma

 

Ingrédients pour environs 15 crêpes:

*200gr de farine T55

*1 pincée de fleur de sel

*490gr de lait (500ml)

*4oeufs

*40gr de sucre de canne

*30gr de beurre fondu


Pour parfumer:

*8gr de fleur d'oranger

*8gr d'arome de vanille liquide

*16gr de rhum brun


Pour la cuisson:

*30gr de beurre fondu

*15gr d'huile de noisettes


 

Dans un ramequin, mélanger la fleur d'oranger, la vanille et le rhum.

Faire fondre le beurre, et le laisser revenir à température ambiante.


Dans la cuve du robot, verser les ingrédients sec et les mélanger.

Ajouter les œufs battus en omelette et fouetter a vitesse moyenne.

Tout en fouettant, ajouter progressivement le lait.

Une fois le mélange homogène, ajouter le beurre fondu et le mélange d'arôme et fouetter à nouveau.


Astuce: Pour être sure de ne pas avoir de grumeau, je passe toujours un bon coup de mixeur plongeant dans la pâte.


Placer la pâte couverte de papier film au réfrigérateur pour minimum 1heure.

Plus elle se repose, plus les arômes vont s'infuser.


Faire chauffer la poêle à crêpes a feux moyen.


A l'aide d'un essuis tout, déposer dessus un peu du mélange beurre fondu et huile de noisettes, puis faire cuire les crêpes.

Tant qu'il y a de la vapeur blanche qui sort le la crêpes, laisser cuire, puis la retourner en suivant le même principe.

Vapeur = Pas encore cuite



Renouveler la dernière étape jusqu'à épuisement de la pâte.


Pour conserver la chaleur des crêpes, les empiler les unes sur les autres.

Pour garder leurs moelleux, envelopper la pile dans du papier d'aluminium.




© Audrey-fithealthy
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