Chutney de menthe : l'éclat de fraîcheur herbacée
- 1 mai
- 2 min de lecture
Le chutney de menthe est particulièrement rafraîchissant.
Contrairement aux sauces industrielles, cette version maison garde toute la puissance aromatique des herbes fraîches et du gingembre.
L'ajout du yaourt à la grecque apporte une onctuosité incroyable tout en équilibrant le piquant du piment vert.
C'est la petite touche magique qui transforme un simple barbecue en voyage culinaire.
Ingrédients (pour 6 personnes)
*1 botte de menthe fraîche
*1 botte de coriandre fraîche
*1 yaourt à la grecque
*1 morceau de gingembre frais (2 cm)
*1/2 piment vert
*1/2 citron vert
*1 cuillère à café de sucre
*1 cuillère à café de cumin
*Sel et poivre du moulin
Étapes de préparation
La préparation des aromates :
Effeuillez soigneusement la menthe et la coriandre.
À l'aide d'une râpe Microplane (ou une râpe très fine), râpez le gingembre.
Retirez les graines du demi-piment vert avec votre couteau d'office
et pressez le demi-citron vert.
La base crémeuse :
Dans le bol de votre blender/ mixeur,
versez le yaourt à la grecque, le jus de citron et le gingembre râpé.
Mixez quelques secondes pour obtenir une base homogène.
L'assemblage :
Ajoutez le reste des ingrédients (herbes, piment, sucre, cumin, sel et poivre) dans le bol.
Le mixage maîtrisé :
Faites tourner le robot environ 1 minute supplémentaire.
Le secret est de garder un peu de texture :
le mélange ne doit pas être totalement liquide, on doit encore deviner les éclats d'herbes.
Le service :
Transvasez dans un petit bol et servez bien frais.
Le Conseil d'Audrey
Ce chutney se conserve très bien quelques jours
au réfrigérateur dans un bocal hermétique.
Si vous trouvez la menthe trop dominante,
n'hésitez pas à ajuster le ratio avec plus de coriandre.
Il est également divin pour tremper des légumes croquants à l'apéritif !
Le point diététique :
La menthe et le gingembre sont deux alliés majeurs de la digestion,
parfaits après un repas de grillades.
Le yaourt à la grecque apporte des protéines et des probiotiques, tandis que les herbes fraîches regorgent de chlorophylle et d'antioxydants.
Une sauce savoureuse et très peu calorique pour accompagner vos plats
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