Brochettes de gambas marinées

Le Soleil s’invite à votre Table !

​Le printemps est enfin là ! Avec lui, l’irrésistible envie de redémarrer le barbecue et de partager de longs déjeuners en terrasse. Pour célébrer le retour des beaux jours, je vous propose une recette qui rime avec fraîcheur et convivialité : mes brochettes de gambas marinées.

​Imaginez des gambas saisies au feu de bois, sublimées par le peps du citron vert et la chaleur du gingembre... C’est léger, c’est healthy, et c’est surtout le prétexte idéal pour réunir ceux que vous aimez autour d’une table ensoleillée. À vos tabliers !

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Ingrédients pour 6 personnes:

24 Gambas crues

La marinade:

*2 gousse d'ail

*Un morceau de gingembre de 4cm

*2citron vert

*20 CàS d'huile d'olives (ajuster selon les gouts)

*2 CàS de sauce Nuoc-Mam

*2 CàS de sauce soja salé

*Une pincée de piment en poudre (ajuster selon les gouts)

*1 botte de coriandre fraiches

Materiel:

6 piques à brochettes

Attention, si elles sont en bois, les faire tremper 1 à 2h dans l'eau pour éviter qu'elles ne brulent.

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Préparation :

Décortiquer les gambas (garder le bout de la queue).

Hacher l'ail et râpez le gingembre finement.

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​La marinade :

Dans un plat, mélanger le jus de citron vert, l'huile, le nuoc-mâm, la sauce soja, l'ail, le gingembre, le piment et la coriandre hachée.

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​Le repos :

Formez vos brochettes (4 gambas par pique).

Verser la marinade dans un plat a rebord haut, puis y plonger les gambas et laissez reposer 2 h au frais minimum (Une nuit c'est quand même l'idéal) en les retournant de temps en temps.

​La cuisson : Sur une grille bien chaude, saisissez les brochettes 3 à 4 min.

Trempez-les une dernière fois dans la marinade, retournez-les et poursuivez la cuisson 4 min.

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Le Petit Conseil d'Audrey :

Pour un accompagnement tout en fraîcheur, servez ces brochettes avec un riz basmati ou thaï ou au jasmin parfumé au reste de la marinade et quelques dés de mangue fraîche. Un vrai voyage gustatif !