🍞Brioche façon Praluline🍞

Dernière mise à jour : 16 avr. 2021




Ingrédients:

*120 gr de lait tiède

*5 gr de levure boulangère

*300 gr de farine

*1 œuf

*35 gr de sucre

*1 pincée de sel

*50 gr de crème liquide

*200 gr de praline rose concassée

*1 jaune d’œuf et un peu de lait pour la dorure


Délayer dans le lait tiède la levure, et laisser reposer 10 min.

Mélanger la farine, le sucre et le sel. Ajouter l’œuf et la crème liquide, puis le lait et la levure.



Pétrir au robot jusqu’à ce que la pâte ne colle plus au bol (environ 8 à 10 min)

Former une boule, la mettre dans un saladier recouvert d'un lige propre et laisser pousser dans un endroit chaud une heure.

Sur un plan de travail fariner, dégazer la pâte et étaler en formant un rectangle long. Sur la moitié, disposer les pralines rose concassées et passer doucement le rouleau à pâtisserie pour faire pénétrer les pralines. Replier la partie sans praline sur l'autre moitié et passer à nouveau le rouleau.

Plier à nouveau la pâte en deux et étaler à nouveau. Reproduire le pliage 4 fois avant de former votre boule.



Sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé, déposer votre pâte, la recouvrir d'un linge propre, la laisser pousser 1H30 dans un endroit chaud.

(ne faites surtout pas comme moi, j'ai eue la très mauvaise idée de mettre ma pâte dans un moule au lieu de la laisser tel quel...)

Préchauffer votre four à 165°C. Mélanger le lait et de jaune d’œuf. A l'aide d'un pinceau, badigeonner votre pâte et enfourner pour une heure.

Laisser tiédir et déguster.