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Image de Brooke Lark

🍞Brioche aux pĂ©pites de chocolat.🍞

DerniĂšre mise Ă  jour : 22 sept. 2023



 

Ingrédients:


*400 gr de farine

*35 gr de sucre

*120 gr de lait tiĂšde

*20 gr de levure boulangÚre fraßche (ou 1 sachet de déshydratée)

*5O gr de crĂšme entiĂšre liquide

*10 gr de beurre mou

*1 Ɠuf

*1 pincée de sel

*PĂ©pites de chocolat


Pour la dorure:


*5 ml de lait

*5 gr de sucre

*1 jaune d’Ɠuf


 

Diluez la levure dans le lait tiĂšde laissez poser 10 min.

MĂ©langez dans votre saladier la farine le sel et le sucre. Y ajouter l’Ɠuf, la crĂšme et le lait.


Commencez à pétrir puis ajoutez le beurre mou.

Laissez pétrir pendant 8 à 10 min, jusqu'à ce que la pùte ne colle plus à votre saladier.


Recouvrez votre saladier d'un lige propre et laissez pousser votre pĂąte pendant 1H30.


Fariner votre plan de travaille,

dégazer votre pùte et commencez à la travailler.


Étaler votre pñte en formant un rectangle de 25X 40 cm.

DĂ©coupez des bandes de 25 cm.


Couvrez de pépites chaque bande et passez le rouleau à pùtisserie pour faire légÚrement pénétrer les pépites dans la pùte.


Rouler chaque bandes et formez des petit escargots que vous déposerez dans votre moule graissé.


Attention ne les collés pas trop.


Une fois votre pĂąte finie,

couvrez d'un linge propre et laisser pousser pour une heure de plus.


MĂ©langer le lait, le sucre et le jaune d’Ɠuf.


A l'aide d'un pinceau, badigeonnez vos boudins.

Enfournez votre moule à 165°C et faites cuire pour 25 à 30 min.


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