Ingrédients:
*400 gr de farine
*35 gr de sucre
*120 gr de lait tiède
*20 gr de levure boulangère fraîche (ou 1 sachet de déshydratée)
*5O gr de crème entière liquide
*10 gr de beurre mou
*1 œuf
*1 pincée de sel
*Pépites de chocolat
Pour la dorure:
*5 ml de lait
*5 gr de sucre
*1 jaune d’œuf
Diluez la levure dans le lait tiède laissez poser 10 min.
Mélangez dans votre saladier la farine le sel et le sucre. Y ajouter l’œuf, la crème et le lait.
Commencez à pétrir puis ajoutez le beurre mou.
Laissez pétrir pendant 8 à 10 min, jusqu'à ce que la pâte ne colle plus à votre saladier.
Recouvrez votre saladier d'un lige propre et laissez pousser votre pâte pendant 1H30.
Fariner votre plan de travaille,
dégazer votre pâte et commencez à la travailler.
Étaler votre pâte en formant un rectangle de 25X 40 cm.
Découpez des bandes de 25 cm.
Couvrez de pépites chaque bande et passez le rouleau à pâtisserie pour faire légèrement pénétrer les pépites dans la pâte.
Rouler chaque bandes et formez des petit escargots que vous déposerez dans votre moule graissé.
Attention ne les collés pas trop.
Une fois votre pâte finie,
couvrez d'un linge propre et laisser pousser pour une heure de plus.
Mélanger le lait, le sucre et le jaune d’œuf.
A l'aide d'un pinceau, badigeonnez vos boudins.
Enfournez votre moule à 165°C et faites cuire pour 25 à 30 min.
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