​Ce plat bouscule avec audace les classiques du gratin de pâtes. Tout son secret réside dans un rituel de patience : un long bain de lait qui confère aux macaronis une texture d'un moelleux incomparable. Enrobé par la force et l'onctuosité du gorgonzola, c'est le mijoté réconfortant parfait à partager lors d'un repas chaleureux. ​Ingrédients (pour 4 à 6 personnes) *​500 g de macaronis *​1 litre de lait (pour le trempage) *​250 g de gorgonzola *​30 cl de crème liquide *​3 cuil

​Le pulled pork, c’est pour moi l’essence même de la cuisine lente et généreuse. Une cuisson douce, longue, qui transforme un morceau de viande en quelque chose d’incroyablement fondant. Les fibres se détendent, les saveurs s’imprègnent, et on obtient une viande qui s’effiloche presque toute seule. C’est une recette qui demande du temps, mais très peu de technique… à condition de comprendre les étapes clés. Ingrédients (pour 6 personnes) *1,5 à 2 kg d’épaule de porc (ou palet

La noix de Saint-Jacques est un produit noble qui demande une attention particulière sur le grill. Trop cuite, elle perd sa finesse ; juste saisie, elle devient sublime. C’est l’entrée parfaite pour un dîner d’été raffiné. ​Ingrédients (pour 6 personnes) *​20 belles noix de Saint-Jacques (sans corail de préférence) (Comptez-en 3 par personnes minimum) ​Pour l’huile de coriandre : *​20 cl d’huile d’olive *​1 bâton de citronnelle *​1 piment rouge ​1/2 botte de coriandre fraîche